黄梨富含花粉结构蛋白质分解酵素 ，称为“食物的剪刀”。这种酵素，可以断开蛋白质的锁链，切成片段的氨基酸，所造成的痛感，就是我们常说的“黄梨咬舌”

     通过老前辈的智慧，例如黄梨削掉果皮（包括果眼中的黑刺）冷冻、打成果汁，加盐浸泡或加温熬煮，有助于解掉过敏源

黄梨果肉是食用部分，含有丰富维他素C、有机酸、氨基酸、烟硝酸、是一种天然的抗氧化剂，有助于增强免疫力，抵抗顽疾。它是微量元素，像锰、铁、铜的良好来源，维持骨质密度，对毛发的健康有益。

黄梨汁含有分解酵素，在学理上具有抗发炎成分，可以缓除关节疼痛。经常食用，有助于保持皮肤的光泽和弹性。

黄梨茎的膳食纤维、酵素含量出乎意料的高，竟然比果肉还高，有助消化吸收，预防便秘，降低胆固醇。

黄梨果皮食用价值低，但营养价值高，因为含有最多的蛋白质分解酵素，做黄梨酵素最好，可以分解蛋白质，抗发炎，减轻肠胃负担。

民间高手甚至告诉你，黄梨可以治疗关节炎。在学理上具有抗发炎的成效，但很容易受到肠胃酸咸值和消化酵素娑破坏，所以当关节或身体不适，千万别狂吃黄梨或随便服用养生品，应该咨询健康管理师或营养师的意见。