潮汕人很早就懂得鼠曲草具有清热解毒，清肠凉血的疗效，因此以鼠壳草做为原料制成各种潮州粿当作是送神的祭品。


  潮汕民间习俗，凡时年八节，家家户户都要做红咚咚的红桃（米果）作为庙会祭神祭祖的供品，象征吉祥如意、好意头。可是，十二月二十四日，清明节和七月十五，潮安、澄海一带家庭也要做鼠壳粿作为送神的祭品。鼠壳粿的颜色深绿色老潮州喜欢又称之为“黑龟粿。


粿皮上变化

     潮州粿一般用绿豆、红豆、花生仁或芝麻等做成甜馅或咸馅，或用糯米蒸成饭充用，以制成十余种潮州粿。唯独传统的鼠壳果是在粿皮上做变化，以鼠曲草做为原料，制成粿皮。


             这是因为，南方人很早就懂得鼠壳草具有清热解毒，清肠凉血的疗效。这一点，古书上也有记载。明朝李时珍的“本草纲目”中提到：“北方寒食采茸母草和粉食”。茸母草即鼠壳草。因此，潮州人以鼠壳草做原料，制成各种潮州粿。


 

     原料鼠壳草生长于田间山野的一种绿茸茸小草，这小草具有淡淡的甘香味。每逢稻米田秋收后可摘采野生的鼠壳草，摘下花部分晒干，然后舂成棉花状收藏，既可作为食品原料，也可作为药材使用。


      传统制粿法也不是人人都懂。先处理掉鼠壳草的茎和渣，加水，熬煮成汤汁，单单熬煮，就要煮上足足一小时。把鼠壳草汤汁倒入糯米粉中，搓成皮。然后才包绿豆沙或芝麻馅料。传统鼠壳粿讲究小巧精致。


鼠壳粿具有清肠疗效

      鼠壳草的干品又称白头翁，性味甘。在过去，鼠壳粿可治肠胃病，属于药膳类食品。古早人穷困，平日三餐是清粥小菜，大日子就恰恰相反。大鱼大肉过后吃鼠壳草能帮助解油腻，清理肠胃，有助消化。


潮汕人美食：最传统的潮州（米果）

  潮汕人很早就懂得鼠曲草具有清热解毒，清肠凉血的疗效，因此以鼠壳草做为原料制成各种潮州粿当作是送神的祭品。


  潮汕民间习俗，凡时年八节，家家户户都要做红咚咚的红桃（米果）作为庙会祭神祭祖的供品，象征吉祥如意、好意头。可是，十二月二十四日，清明节和七月十五，潮安、澄海一带家庭也要做鼠壳粿作为送神的祭品。鼠壳粿的颜色深绿色老潮州喜欢又称之为“黑龟粿。


粿皮上变化

     潮州粿一般用绿豆、红豆、花生仁或芝麻等做成甜馅或咸馅，或用糯米蒸成饭充用，以制成十余种潮州粿。唯独传统的鼠壳果是在粿皮上做变化，以鼠曲草做为原料，制成粿皮。


    

      这是因为，南方人很早就懂得鼠壳草具有清热解毒，清肠凉血的疗效。这一点，古书上也有记载。明朝李时珍的“本草纲目”中提到：“北方寒食采茸母草和粉食”。茸母草即鼠壳草。因此，潮州人以鼠壳草做原料，制成各种潮州粿。


      原料鼠壳草生长于田间山野的一种绿茸茸小草，这小草具有淡淡的甘香味。每逢稻米田秋收后可摘采野生的鼠壳草，摘下花部分晒干，然后舂成棉花状收藏，既可作为食品原料，也可作为药材使用。


      传统制粿法也不是人人都懂。先处理掉鼠壳草的茎和渣，加水，熬煮成汤汁，单单熬煮，就要煮上足足一小时。把鼠壳草汤汁倒入糯米粉中，搓成皮。然后才包绿豆沙或芝麻馅料。传统鼠壳粿讲究小巧精致。


鼠壳粿具有清肠疗效

      鼠壳草的干品又称白头翁，性味甘。在过去，鼠壳粿可治肠胃病，属于药膳类食品。古早人穷困，平日三餐是清粥小菜，大日子就恰恰相反。大鱼大肉过后吃鼠壳草能帮助解油腻，清理肠胃，有助消化。


  潮汕人很早就懂得鼠曲草具有清热解毒，清肠凉血的疗效，因此以鼠壳草做为原料制成各种潮州粿当作是送神的祭品。


  潮汕民间习俗，凡时年八节，家家户户都要做红咚咚的红桃（米果）作为庙会祭神祭祖的供品，象征吉祥如意、好意头。可是，十二月二十四日，清明节和七月十五，潮安、澄海一带家庭也要做鼠壳粿作为送神的祭品。鼠壳粿的颜色深绿色老潮州喜欢又称之为“黑龟粿。


粿皮上变化

     潮州粿一般用绿豆、红豆、花生仁或芝麻等做成甜馅或咸馅，或用糯米蒸成饭充用，以制成十余种潮州粿。唯独传统的鼠壳果是在粿皮上做变化，以鼠曲草做为原料，制成粿皮。


     这是因为，南方人很早就懂得鼠壳草具有清热解毒，清肠凉血的疗效。这一点，古书上也有记载。明朝李时珍的“本草纲目”中提到：“北方寒食采茸母草和粉食”。茸母草即鼠壳草。因此，潮州人以鼠壳草做原料，制成各种潮州粿。

     原料鼠壳草生长于田间山野的一种绿茸茸小草，这小草具有淡淡的甘香味。每逢稻米田秋收后可摘采野生的鼠壳草，摘下花部分晒干，然后舂成棉花状收藏，既可作为食品原料，也可作为药材使用。


      传统制粿法也不是人人都懂。先处理掉鼠壳草的茎和渣，加水，熬煮成汤汁，单单熬煮，就要煮上足足一小时。把鼠壳草汤汁倒入糯米粉中，搓成皮。然后才包绿豆沙或芝麻馅料。传统鼠壳粿讲究小巧精致。


鼠壳粿具有清肠疗效

      鼠壳草的干品又称白头翁，性味甘。在过去，鼠壳粿可治肠胃病，属于药膳类食品。古早人穷困，平日三餐是清粥小菜，大日子就恰恰相反。大鱼大肉过后吃鼠壳草能帮助解油腻，清理肠胃，有助消化。