潮汕人很早就懂得鼠曲草具有清热解毒，
清肠凉血的疗效，因此以鼠壳草做为原料，制成各种潮州粿，当作是送神的祭品。
潮汕民间习俗-凡时年八节，家家户户都要做红咚咚的红桃（米果）作为庙会祭神祭祖的供品，象征吉祥如意、好意头。可是，十二月二十四日，清明节和七月十五，潮安，澄海一带家庭也要做鼠壳粿作为送神的祭品鼠壳粿的颜色深绿色，老潮州喜欢又称之为“黑龟粿。
粿皮上变化
潮州粿一般用绿豆、红豆、花生仁或芝麻等做成甜馅或咸馅，或用糯米蒸成饭充用，以制成十余种潮州粿。唯独传统的鼠壳果是在粿皮上做变化，以鼠曲草做为原料，制成粿皮。
这是因为，南方人很早就懂得鼠壳草具有清热解毒，清肠凉血的疗效。这一点，古书上也有记载。明朝李时珍的“本草纲目”中提到：“北方寒食采 茸 母 草 和 粉 食”。茸母草即鼠壳草 。因此 ，潮州人以鼠壳草做原 料，制 成各种潮州粿。
原料鼠壳草生长于田间山野的一 种 绿 茸茸小草，这小草具有淡淡的甘香味。每逢稻米田秋收后可摘采野 生的鼠壳草，摘 下 花 部 分 晒干，然后舂成棉花状收藏，既可作为食品原料，也可作为药材使用。
传统制粿法也不是人人都懂。先处理掉鼠壳草的茎和渣，加水，熬煮成汤汁，单单熬煮，就要煮上足足一小时。把鼠壳草汤汁倒入糯米粉中，搓成皮。然后才包绿豆沙或芝麻馅料。传统鼠壳粿讲究小巧精致。
鼠壳粿具有清肠疗效
鼠壳草的干品又称白头翁，性味甘。在过去，鼠壳粿可治肠胃病，属于药膳类食品。古早人穷困，平日三餐是清粥小菜，大日子就恰恰相反。大鱼大肉过后吃鼠壳草能帮助解油腻，清理肠胃，有助消化。
