我叫刘佑珠

家 。 我 的 童 年 乐 园

     双亲爱山水，我的童年都和大自然比邻而居。后院有果园和胡姬花园，还有种植蔬菜和香草的菜圃。在树上有孩子最爱的秋千和筑窝，树下是狗屋和鸟笼。另一边是鱼池和父亲出海捕抓的甲鱼。

     小时候，父亲最能满足我的 好奇 心。父亲爱吃更有好奇心 ，会不停地寻 找 新

东西。他在森林开垦 ，每天出发 ，收 获

未知。每天都有不同的惊奇带回来；今天推倒几棵野山竹，明天碰上野山猪。他会边处理食材，边说哪个部位最好吃，最适合的烹煮技法。我喜欢静静地听，偷偷地摸摸他的猎枪。

专 栏 。 打 造 我 的 食 乐 园

     从小耳濡目 染 父 亲 爱 钻 研 的 那 股韧劲，我对研究食材的气味、味道、口感和温度等极度敏感 。35岁 的一个契机 ，我成了舞文弄墨的美食家。 “刘佑珠专栏 - 作文做菜” 在联合早报逢时诞生，记录南洋美食的文化变迁。

     跟不同族群的厨师做菜谈吃 ，我以为我接触到美食的灵魂，可是我看到了加工食品的增长，肥胖和相关疾病增加。我也发现了难以接受的真相 - 传统饮食习惯相关的技术逐渐失传。人工添加物开始扭曲我的味觉 ，甚至是维持健康所需 的 营 养 成分。更年期一场湿疹，撼动了我原本的认知。我开始反思 ，如何在美食与健康之间取得平衡？

有 机 食 材 的 呼 唤

     45岁是另一个契机 。我投身泰国有机农业的怀抱，重回行销顾问的工作，成为打造香糙米销售冠军的幕后推手。从田间播种到收割的喜悦，我亲眼目睹了有机食材背后的用心和坚持。泰国以米食为主，可是我发现 ， 香菜才是泰国 餐桌上的必 需品，代表着城市生活中的文化模式和安全感，也代表满满的维生素、矿物质和抗氧化剂。这提醒了我，了解好食材，也要懂得饮食均衡。

遇 见 我 梦 想 的 乐 园 主 人

     在泰国，生命末期病人不约而至都送到健康乐园，让乐素昆医学教授照料。她乐观地对抗地中海 贫 血 症 和 血 友 病数十年，创研健康自救法，通过对食物、空气和心情的调节，多次战胜死神。她以身作则，指导生命末期病人依照「身体24小时能量循环」的顺序来调节生活。这让患湿疹的我大有相逢恨晚之感。

     有机农业界的人都听闻过乐素昆医学教授的大名，因为她是泰国有机农业协会的创办人，以身作則推广有机蔬果栽种，又自创有机食物健康疗法，更大力提倡「環保酵素」，分 解所得的臭氧 有 殺 菌 功能 ，還能增加空氣中氧的含量 ，呼 籲 大家一起拯救地球。

健 康 的 守 护 女 神

     我的好奇心再次激发。我问她，为何在帕提亚市打造健康乐园 。她邀请我参 与她的工作行程。有时到学校或社区发放酵素，改善食用水资源；有时探访酵素打造六星级的绿色酒店、泳池和餐厅。有一次竟然是夜探摊贩，品尝酵素炸鸡和酵素椰浆饭 ，完全颠覆我对油炸食物的错误认 知。我不断反思，我推荐过的怀旧菜肴有着满满的情绪价值，但营养价值呢？

     我 在 乐 园 也过 起 有 序 生活 ，日 起而作，日落而息，逍遥于天地间，怡然自得。每天凌晨四点起床，冥想，五点完成身体的排毒，接着处理食材为病人准备一日三餐。医师亲自下厨。七点吃早餐，八点散步。晚上七点洗澡，八点休息，九点睡觉。其他时间做酵素 、打 理 果园和 菜园。

  乐素昆医师（Dr Rosukon Poompanvong）救 助过 泰国边境 数百万难民河原住民 ， 因而榮獲聯合國教科文組織獎助，前往以色列、瑞士、英國、美國、斯里蘭卡等國專攻選擇醫學(Alterrative)，乐素昆医师成為亞洲首位榮獲National Kaluboliva Sir Lanka「選擇醫學」博士學位者。她學成归國後創辦健康之家，將促進健康的具體步驟和方法 ，推廣到泰國 、亚洲甚至全 世界。乐素昆医师於2003年10月16日榮獲聯合 國 糧食農業組織颁发的最高榮譽 獎章。

     在乐素昆的引领下 ，我决定人生重 开机，建立 “吃食养，健康万岁！” 网页（Sageful living），上传我过去的美食专文，采访泰国有机农夫所分享的农食体验，癌症亲友向我咨询有机料理而写的专文。就 如 罗素昆医师 所 说 ，绿色转型 也好，健康 转 身 都好 ，先影响一个人 ， 再影响 一 个家 庭 、一个社区 、一个 城市 ，甚至一个国家。